酶作用

在这个活动中, 学生们调查水果泥(菠萝)的效果, 猕猴桃, 桃)有在聚会的设置果冻.

在活动结束时，学生应该能够:

• 描述在一些新鲜果泥中发现的蛋白水解酶对明胶的作用
• 说出菠萝(菠萝素)和猕猴桃(猕猴桃素)中发现的蛋白水解酶的名字。
• 解释一下这些酶对温度的敏感性
• 将这种活性的发现推断为生切猕猴桃对巴甫洛娃的影响
• 理解为什么新鲜菠萝片在口中停留一分钟左右会导致不舒服的感觉.

下载Word档案(请参阅以下连结):

• 介绍/背景的笔记
• 你需要什么?
• 该怎么做
• 学生工作表.